가정의 달 누구나 좋아할 선물

1. 만능 선물 한우

한우는 우리나라에서만 볼 수 있는 특별한 축산물입니다. 품질의 우수성과 영양 가치가 높아 어떤 경우에도 환영받는 선물입니다. 명절, 행사, 심지어 TV 프로그램에서도 1등 상품은 한우 선물 세트인 경우가 많습니다. 한우는 우리나라에서만 키우는 품종인 만큼 소비자의 신뢰감과 만족도, 받는 사람의 만족도 역시 높습니다. 또한 맛과 식감이 우수하여 부모님, 직장상사, 친구 등 남녀노소 불문하고 모든 연령층에 걸쳐 좋은 반응을 얻을 수 있는 만능 선물입니다.

 

 

 

2. 한우는 다른 소와 뭐가 다를까?

우리나라는 현재도 중요하지만 과거 농사가 매우 중요한 국가였습니다. 과거의 소는 현재의 트랙터, 경운기 같은 농기구 역할을 했지만 동력을 사용하는 농기구들의 발전으로 그리고 우리나라의 경제 발전으로 소는 점차 식품으로써의 역할이 커지게 되었습니다. 소고기의 소비가 증가함에 따라 한우도 소비자들의 니즈에 맞게 개량이 되었고, 오늘날의 고급 선물인 한우가 되었습니다.

 

한우가 인기 많은 이유 중 하나는 다른 소들과 다르기 때문입니다. 한우는 다른 소에 비해 불포화 지방산 함량은 높고, 콜레스테롤 함량이 낮습니다. 또 카뎁킨 성분을 함유하고 있어 항산화, 항노화에 도움이 됩니다. 맛에서도 다른 소고기에 비해 육질이 좋고 특유의 고소한 맛과 진한 향을 가지고 있습니다.

 

 

3. 한우가 고급 선물이 된 이유

한우가 고가의 축산물이 된 이유는 키울때의 정성, 철저한 품질 관리, 한우의 브랜드화 등의 이유가 있습니다.

축산물을 유통 및 가공하는 기업에서 한우를 브랜드화하며 복잡한 유통과정, 고가전략으로 인해 브랜드가 있냐 없냐에 따라 한우의 가격은 브랜드가 있을 경우 없는 한우보다 약 5~70% 정도 비싸다고 합니다.

 

지방에서 거주중이다 보니 한우 농가를 운영하는 몇 몇 지인들이 있어 몇번 축사를 방문한적이 있느데, 한우를 사육하는데 엄청난 정성이 필요합니다. 새벽부터 일어나서 사료를 주고 배설물을 치워주고 번식을 시켜야 하므로 이때도 노동이 필요합니다.

 

한우의 꾸준한 인기에 큰 역할을 한것은 품질 관리라는 생각을 합니다. 전 세계에 쇠고기의 등급을 매기는 국가는 몇 나라 없습니다. 그 중 하나가 우리나라이고 우리나라의 등급 체계는 6단계로 나눠져 최고급 1++ 부터 3 등급까지 있습니다.

그러므로 취향에 맞게 선택할 수 있는 옵션이 많아 인기가 많은것 이라고 생각합니다.

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4. 어떤 부위들이 있을까요?

한우는 평균적으로 암컷은 300kg, 수컷은 420kg 정도로 매우 큰 동물입니다. 따라서 다양한 부위가 있는데 대표적인 부위들을 알아보겠습니다. 

부위	요리	특징	생산 비율
사태	장조림, 찜, 육회, 탕	운동량이 많은 부위로 고기 색깔은 짙고 쫄깃하며 풍미가 좋습니다.	2.44%
우둔	산적, 장조림, 육포, 육회	지방 함량이 적고, 단백질 함량이 많아 담백합니다.	3.44%
목심	불고기, 국거리	지방이 적고 살결이 거칠어 질기지만 콜라겐이 풍부해 천천히 삶아 맛을 내는 요리에 적합합니다.	2.4%
등심	구이, 스테이크, 전골	살결이 곱고 연하며 근내지방이 발달되어 구이용이로 적합합니다.	6.26%
채끝	스테이크, 샤브샤브, 구이	근내지방이 있어 부드럽고 맛과 풍미가 좋습니다.	1.26%
안심	구이, 전골, 스테이크	소의 몸 안쪽에 위치해 살결이 부드럽고 지방 함량이 낮고 육즙이 많습니다.	1.01%
앞다리	불고기, 장조림, 육회, 구이	다양한 근육으로 구성되어 있고 운동량이 많아 고기 색깔이 진합니다.	4.33%
갈비	갈비, 탕, 찜, 구이	근내지방이 많고 육즙과 뼈의 국물이 어우러져 진한 맛을 냅니다.	8.71%
설도	다짐육, 구이, 국거리, 전골	도가니살, 보섭살, 설깃살로 구성되어 부위별로 다양한 요리에 이용됩니다.	5.46%
양지	육개장, 탕, 구이, 국거리	가슴부터 복부에 걸쳐 있는 부위로 지방과 고기가 어우러져 다양한 요리에 활용 됩니다.	5.23%

 

5. 또 다른 한우

한우하면 대표적으로 떠오르는 누런 소 말고도 우리나라의 토종 한우는 더 있습니다. 삼국시대 부터 조선시대의 유물들에 누런 소 이외에 다른 색과 모양의 소들이 있음을 확인할 수 있습니다.

고구려의 벽화에 얼룩소, 흰소가 발견 되었으며, 신라에서는 국가 차원에서 소의 개체수를 파악하고 관리했다고 합니다.

또 조선시대에는 소와 말에 관해 기술된 수의학서 "신편집성마의방우의방"에서 한우의 종 분류에 대해 알 수 있습니다. 기록에 따르면 흰소, 얼룩소, 황소, 검은 소 등 다양한 종류를 확인할 수 있습니다.현대에 와서는 대가 끊겼던 전통 한우인 칡소를 부활시키는데 성공하였습니다.

 

이렇듯 한우는 단순한 식재료를 넘어 역사와 문화의 중요한 자리를 차지해왔고 높은 영양가와 뛰어난 맛으로 현재까지 사랑받는 한우는 선물로서도 가치를 인정받고 있습니다. 특별한 날 소중한 사람들과 한우를 함께 나눈다면 그 의미도 더욱 깊어질 것입니다.